Mandľové cupcakes s kávovým kešu krémom (bez múky)

Tak tieto zdravé mandľové cupcakes s kávovým kešu krémom sú jednoznačne mojou slabosťou. Veľké šťastie, že obsahujú iba zdravé suroviny, žiadnu múku a sú sladené medom. Neviem sa ani rozhodnúť, čo mi na nich chutí najviac - či ten nadýchaný mandľový základ alebo lahodný kávový krém, zrejme je to kombinácia oboch.

Mandľové cupcakes sú úplne bez múky a lepku, v ceste hraje hlavnú rolu mandľová múka (ktorú si pripravíte rozmixovaním či pomletím mandlí), ďalej je to vajíčko, med, orechové maslo, mlieko, prášok do pečiva a škorica. V prípade, že si chcete základ upiecť v kakaovej verzii, môžete do cesta pridať aj kakao. Príprava kávového kešu krému je opäť úplne jednoduchá, stačí si spolu rozmixovať namočené kešu orechy s trochou pomletej kávy, jogurtu, medu a kakaa. Mňam, už teraz sa neviem dočkať, kedy si tento zdravý dezert urobím znova.

Vyskúšajte si pripraviť tieto fit cupcakes len tak pre seba alebo na rodinné oslavy, som si istá, že nimi ohúrite. Tento recept odporúčam všetkými desiatimi. A ak náhodou nie ste fanúšikom cupcake-ov, alebo sa vám s ich zdobením nechce hrať, môžete si z cesta jednoducho pripraviť iba zdravé mandľové muffiny bez múky.

1 hrnček = 250 ml

Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň (kúpite tu).

Postup

1. V miske si zmiešame pomleté (alebo na múku rozmixované) mandle s práškom do pečiva, škoricou a kakaom (v prípade kakaových cupcakes).
2. Následne do misky pridáme ostatné ingrediencie na cupcakes a cesto poriadne zamiešame, aby nám neostali žiadne hrudky.
3. Hotové cesto dávkujeme do silikónových formičiek na muffiny.
4. Z tejto dávky by vám malo výjsť 6 veľkých alebo 12 malých cupcakes.
5. Pečieme ich 17-25 minút pri 175 stupňoch do zlatista.
6. Po dopečení ich necháme poriadne vychladnúť a až potom ich vyberieme z formičiek a ozdobíme.
7. Kešu orechy si namočíme do vody na 30-60 minút.
8. Následne ich opláchneme a rozmixujeme v mixéri dohladka spolu s ostatnými surovinami na krém.
9. Krémom ozdobíme upečené cupcakes pomocou cukrárskeho vrecúška alebo mikroténového sáčku.
10. Na záver ich môžeme ozdobiť malinami a posypať kávou.