Tapiokový puding s chia semienkami

Lahodný, bezlepkový a možno trocha nezvyčajný tapiokový puding s chia semienkami a kokosom. Pripraviť si ho môžete aj s proteínovým práškom a tým si prispôsobiť príchuť pudingu a navýšiť v ňom obsah bielkovín. Odporúčam tiež použiť kokosové mlieko, ktoré sa do tohto receptu perfektne hodí - keďže má tapioka neutrálnu chuť, výsledná chuť pudingu dosť závisí i od zvoleného mlieka.

Čo je to tapioka?

Tapioka je v podstate ľahký bezlepkový škrob s neutrálnou chuťou, ktorý sa vyrába z koreňa rastliny maniok (známa tiež ako yuca). Tapioku môžete kúpiť v podobe múky (dobrá na zahusťovanie omáčok alebo polievok) alebo v podobe tapiokových perličiek (vhodné najmä do pudingov, dezertov, ovocných pohárov).

Škrob je zložitý sacharid ktorého trávenie je postupné, a teda energia sa z nich uvoľňuje postupne. Tým pádom vás zasýti na dlhšiu dobu ako jednoduché sacharidy (ovocie, med, sladkosti..). Ich podiel v potrave by mal byť výrazne väčší ako podiel jednoduchých cukrov.

Tapioku nájdete v podobe múky a perličiek v niektorých bio potravinách a tiež v ázijských potravinách. Vyskúšajte tento zdravý, netradičný puding z tapioky. Vyzerá skvelo a posypaný ovocím určite osloví aj vaše deti :)

Postup

1. Tapiokové perličky dáme do hrnca a zalejeme 1 hrnčekom studeného mlieka.
2. Necháme ich odležať zhruba hodinu.
3. Následne do hrnca dolejeme ďalší pohár mlieka, pridáme chia semienka, vanilkový extrakt a za občasného miešania varíme, kým nezačne puding vrieť.
4. Potom môžeme pridať proteínový prášok (vďaka ktorému puding zhustne ešte viac a bude obohatený o extra bielkoviny) a necháme vrieť ešte 5 minút.
5. Puding odstavíme z tepla, pridáme sladidlo podľa chuti a necháme ho trocha vychladnúť.
6. Nakoniec puding rozdelíme do misiek a dáme ho odležať do chladničky na niekoľko hodín.