Citrónový koláč z kokosovej múky (bezlepkový)

Priznám sa, že keď som začala pripravovať tento bezlepkový citrónový koláč, ani som len netušila ako chutný a zaujímavý dezert z toho vznikne. Doma sa po ňom len tak zaprášilo - je úžasne osviežujúci a vláčny. Preto varujem dopredu, na posedenie sa dajú zjesť kľudne aj tri kúsky ;)

Vo svojej podstate je tento zdravý citrónový koláč veľmi jednoduchý recept, ktorý hravo zvládne určite každý z vás. Na osladenie citrónového koláča som použila xylitol, no použiť môžete aj iné sypké sladidlo. Na umocnenie karamelovej chuti pokojne použite kokosový cukor. Kokosovú múku môžete v krajnom prípade nahradiť inou múkou, avšak budete jej potrebovať pridať o čosi viac. Kokosová múka totiž nasaje viac vody a pri pečení s ňou je tiež dobré použiť viac vajec, ako pri zákuskoch pripravených z iných druhov múky. Veľkou výhodou tohto koláča s citrónom je aj to, že je bez lepku. Vychutnať si ho tak môžu bez obáv aj celiatici či tí, ktorým nerobí lepok dobre.

Koláč som pripravovala v 6 menších zapekacích miskách, použiť však môžete napríklad aj ramekiny alebo jednu stredne veľkú zapekaciu formu vystriekanú olejom (kúpite tu) .

Pred podávaním je vhodné počkať približne 15-20 minút, kým koláč vychladne. Nám chutil priamo zo zapekacej misky, no dal sa z nej aj pekne vybrať. Myslím si, že v chladničke by vydržal aj 3 dni, ale kto by ho tam už len tak dlho nechával, no nie?