Jednoduchý šalát z quinoy a brokolice

Máte doma zásobu brokolice a quinoy a hľadáte inšpiráciu na chutný recept? Skúste tento jednoduchý šalát z quinoy a brokolice, ktorý si vás získa svojou vyváženou kombináciou chutí. Tento teplý šalát si môžete vychutnať samostatne alebo ako prílohu k mäsu - ideálne kuraciemu, morčaciemu či hovädziemu. Spolu so sladkastým dresingom z tahini je neskutočne výborný, poďte ho skúsiť!

Pri tomto brokolicovom šaláte máte dve možnosti - použiť buď upečenú brokolicu, alebo surovú brokolicu bez tepelnej úpravy. V druhom prípade ušetríte viac času pri príprave a tešiť sa môžete na dokonalú chrumkavosť. Ja osobne preferujem používať v šalátoch surovú brokolicu. Skúste obe možnosti a uvidíte, čo viac vyhovuje vám.

Dresing z tahini určite nevynechajte - je jedinečný a dokonale pasuje k ostatným surovinám v tomto šaláte. Mimo tohto šalátu ho však môžete použiť aj ako omáčku k mäsitým jedlám.

Namiesto quinoy môžete samozrejme použiť aj iné obilniny, a to napríklad pšeno, pohánku, bulgur či kuskus. Tento brokolicový šalát s quinoou je bez lepku a prináša so sebou množstvo mikronutrientov, ako aj hodnotnú dávku vlákniny, bielkovín, komplexných sacharidov a zdravých tukov.

Prajem vám dobrú chuť :)

Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút) - kúpite tu.

Postup

1. Najskôr si spolu v menšej miske rozmiešame všetky suroviny na dresing. Vodu pridávame po lyžiciach podľa potreby tak, aby sme dostali požadovanú konzistenciu dresingu.
2. Hotový dresing dáme zatiaľ do chladničky.
3. Brokolicu umyjeme a rozoberieme ju na ružičky.
4. Položíme ju na plech, pokvapkáme olivovým olejom, zľahka osolíme a okoreníme čerstvo namletým čiernym korením a dáme ju piecť na 15 minút pri 220 stupňoch.
5. Quinou zalejeme v hrnci horúcou vodou, zľahka osolíme, prikryjeme a varíme približne 15 minút, kým nepohltí všetku tekutinu.
6. Upečenú brokolicu môžeme nakrájať nadrobno a potom ju zmiešať s uvarenou quinoou, nasekanými mandľami a brusnicami.
7. Šalát napokon pokvapkáme dresingom a podávame ideálne teplý.