Kuskusový šalát s fazuľou (vegan)

Recepty s kuskusom sú vďaka svojej rýchlosti prípravy veľmi vďačné. Ak hľadáte inšpiráciu na vegánsky recept s kuskusom, ktorý môžete podávať ako ľahšiu, no za to sýtu večeru alebo ako prílohu, poďte vyskúšať tento rýchly kuskusový šalát s fazuľou. Zmiešate spolu iba zopár surovín a chutné jedlo je na stole, ani sa nenazdáte. Kuskusový šalát je bohatý na vlákninu a bielkoviny.

Tento šalát si môžete naservírovať ako prílohu k mäsu či rybe. Ak si nepotrpíte na vegánsku verziu šalátu, môžete si doň vmiešať aj tuniaka v olivovom oleji, prípadne kúsky čerstvej mozzarelly a chutná bude aj kukurica či zelený hrášok. Šalát som dokorenila kúskami čili, čerstvo namletým čiernym korením a trochou soli. Pokojne však môžete pridať aj vaše obľúbené bylinky - či už v čerstvej, alebo sušenej podobe.

V recepte môžete okrem kuskusu použiť aj quinou, pohánku či pšeno.

Z uvedených surovín vyjdú 2 veľké porcie. Prajem vám dobrú chuť :)

Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút) - kúpite tu.

Postup

1. Kuskus prepláchneme a v miske ho zalejeme dvojnásobným objemom vriacej vody.
2. Misku prikryjeme a kuskus necháme napučať (približne 5 minút).
3. Následne v miske zmiešame uvarený kuskus spolu s fazuľou (zbavenou nálevu), umytým polníčkovým šalátom, lyžicou olivového oleja a nasekanými sušenými paradajkami.
4. Šalát napokon dosolíme a dokoreníme podľa chuti.
5. Podávať ho môžeme ešte teplý alebo studený.