Rýchle tekvicové soté s kari

Milovníci tekvice, zbystrite pozornosť. Mám tu pre vás ďalší vynikajúci recept z tekvice Hokkaido. Toto rýchle tekvicové soté s kari si vás získa svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Práve počas jesene vás príjemne zahreje a pohladí na duši. Podávať ho môžete ako vegánske hlavné jedlo, alebo ako prílohu k iným jedlám.

Tekvicové soté je nízkokalorické, samotná tekvica obsahuje na 100 g len okolo 14 kcal. Z 90% je totiž tekvica zložená z vody. Aby však naše telo vstrebalo dostatok vitamínu A z tekvice, je potrebné skombinovať ju s tukom. Vystačíte si aj s lyžicou olivového oleja, ak však tukom nepotrebujete šetriť, pridajte pokojne aj za dve lyžice. Nutričné hodnoty sú vypočítané s 1 lyžicou olivového oleja. Na restovanie a dusenie mi v recepte skvele poslúžil olivový olej Borges Classic. Značka Borges oslavuje už 125 rokov!

Tekvicové jadierka po očistení tekvice isto nevyhadzujte, sú perfektným zdrojom zdravých tukov, omega 3 a 6 mastných kyselín a množstva mikronutrientov. Môžete ich osušiť a zľahka opražiť na troche olivového oleja do chrumkava.

Tekvicové soté môžeme podávať napríklad s kuskusom, quinoou alebo čerstvým pečivom. Prípadne sa soté hodí aj ako nízkokalorická príloha ku kuraciemu či hovädziemu mäsu alebo k rybe.

Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút) - kúpite tu.

Postup

1. Tekvicu poriadne umyjeme, prekrojíme na polovicu a vydlabeme z nej jadierka.
2. Potom ju nakrájame na malé kúsky.
3. V hrnci si na rozpálenom olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita.
4. Potom pridáme nakrájanú tekvicu, korenie, soľ a dobre zamiešame.
5. Tekvicu prikryjeme a dusíme do mäkka (približne 15 minút, aby sa príliš nerozvarila), pričom ju občas premiešame.