Špenátová ryža s chrumkavým tofu

Tofu a ryžu v tejto podobe si úplne zamiluješ! Ak hľadáš ľahký, výživný a bezmäsitý obed, ktorý je zároveň plný farieb a chutí, táto špenátová ryža s chrumkavým tofu ťa určite poteší. Spojenie jemne korenenej, zelenej ryže a dokonale upečeného tofu je nielen vizuálne lákavé, ale aj mimoriadne chutné.

Tofu som v tomto recepte pripravila novým, úplne jednoduchým spôsobom, ktorý sa stal mojím obľúbeným – upečené je zvonka krásne chrumkavé a zlatisté, zatiaľ čo vo vnútri zostáva lahodne šťavnaté a mäkké. Vďaka tomu chutí výborne aj tým, ktorí tofu bežne nemajú až tak v obľube. Najlepšie výsledky dosiahneš, ak použiješ marinované tofu, no ak máš po ruke prírodné, stačí ho jemne dochutiť koreninami či sójovou omáčkou.

Praktický tip: Tofu peč v teplovzdušnej fritéze pri 180 °C asi 10 minút – v polovici pečenia ho otoč, aby sa opieklo rovnomerne. Ak používaš rúru, peč ho pri 200 °C 10–15 minút, kým získa zlatistú farbu a chrumkavý povrch.

Špenátová ryža sa pripravuje úplne jednoducho a pritom je to skvelá zmena v jedálničku - chuťovo aj nutrične. Ako základ som použila ryžu SOS Jasmine, ktorá prepožičala receptu ideálnu arómu a chuť. Koreniny ako kurkuma, zázvor a rasca jej dodajú nielen výbornú arómu, ale aj protizápalové účinky.

Je to skvelý recept pre vegetariánov, vegánov aj všetkých, ktorí chcú zaradiť viac rastlinných jedál do svojho jedálnička. Dobrú chuť :)

Postup

1. Ryžu poriadne premyjeme pod tečúcou vodou, aby sa z nej vyplavil škrob.
2. Špenát umyjeme a v mixéri ho rozmixujeme spolu s 350 ml vody.
3. V hrnci si na oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita.
4. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, koreniny a párkrát premiešame.
5. Potom pridáme premytú ryžu a minútu ju restujeme.
6. Ryžu zalejeme vodou so špenátom, premiešame, osolíme a varíme pod pokrievkou po dobu približne 20 minút.
7. Tofu nakrájame na menšie kocky a dáme ho upiecť bez akýchkoľvek úprav. Odporúčam piecť buď v teplovzdušnej fritéze pri 180 stupňoch po dobu 10 minút, pričom ho v strede pečenia pootáčame. Alebo tofu upečieme v rúre pri 200 stupňoch, po dobu 10 - 15 minút. Po dopečení by malo byť tofu zvonka chrumkavé a zlatisté a zvnútra jemné a šťavnaté.
8. Uvarenú špenátovú ryžu podávame s upečenými kúskami tofu, pokvapkanú trochou citrónovej šťavy a s nakrájanou čili papričkou.