Vegánsky kokosový koláč s malinovým želé

Ak hľadáte zdravý, fantastický a ešte k tomu vegánsky dezert plný mikronutrientov, zdravých tukov a komplexných sacharidov, mám tu pre vás inšpiráciu na tento kokosový koláč s malinovým želé. Kokosová chuť je doplnená chuťou a vôňou citróna, ktorý zvýrazní exotický zážitok. To všetko spája lahodné cesto z ovsených vločiek a mandlí, spolu so sviežim malinovým želé na vrchu. Dokonalé prepojenie chutí, ktoré si zamilujete.

Tento jednoduchý vegánsky kokosový koláč máte hotový za pár minút. Môžete si ho tiež pripraviť bez lepku - použitím bezlepkovej ovsenej múky. Osladiť si ho môžete buď javorovým sirupom, alebo ho nahraďte medom (ak nepotrebujete vegánsku verziu), či melasou alebo datľovým sirupom. Pre verziu bez cukru môžete použiť napríklad flavdrops - vanilkové či kokosové (odporúčam tieto) . Na prípravu potrebujete len niekoľko surovín a môžete si dopriať tento skvelý zákusok ku káve, alebo si ho naservírujte ako výživný raňajkový koláč.

Veľkosť plechu môžete zvoliť rôznu od 15 x 15 cm po 20 x 20 cm, podľa toho, aké hrubé cesto chcete mať. Môžete zvoliť aj obdĺžnikovú či okrúhlu formu v podobnej veľkosti. Ja som použila 17 x 17 cm, no ak máte oveľa väčšie formy, môžete tiež zdvojnásobiť dávku - určite to nebudete ľutovať.

Vychutnajte si tento jednoduchý kokosový koláč s malinovým želé a napíšte mi, ako vám chutilo :)

Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút) - kúpite tu.

Postup

1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a plech (17 x 17 cm) vystlieme papierom na pečenie.
2. V miske si spolu zmiešame ovsenú múku, mandľovú múku a soľ.
3. Pridáme roztopený kokosový olej a javorový sirup. Miešame, kým sa nevytvorí tuhé cesto.
4. Vzniknuté cesto vtlačíme rovnomerne na spodok formy.
5. Pečieme asi 15 minút dozlatista. Cesto následne necháme vychladnúť.
6. V hrnci si na strednom ohni pripravíme plnku.
7. Zmiešame kokosové mlieko, javorový sirup, citrónovú kôru, agar a privedieme k varu. Občas premiešame.
8. Necháme variť 1 - 2 minúty, potom odstavíme z ohňa a pridáme citrónovú šťavu.
9. Plnku vylejeme na vrch upečeného cesta. Koláč necháme chvíľu vychladnúť a dáme ho do mrazničky.
10. V mixéri alebo kuchynskom robote rozmixujeme dohladka maliny a vodu.
11. Malinovú zmes dáme do hrnca a varíme na miernom plameni.
12. Pridáme agar a sladidlo. Keď začne zmes vrieť, odstavíme ju z ohňa.
13. Formu vyberieme z mrazničky a opatrne na ňu nalejeme malinové želé.
14. Pred podávaním koláč necháme stuhnúť v chladničke najmenej 3 hodiny.