Mrkvovo-brokolicové kari s kešu orechmi

Ak ste práve dostali chuť na exotické, bezmäsité zeleninové jedlo plné chutí, tak tento 30-minútový recept na mrkvovo-brokolicové kari s kešu orechmi jednoducho musíte skúsiť. Nielenže si ho pripravíte behom chvíle, no dokonalý výsledok s ním dosiahne aj ten najmenej skúsený kuchár. Odporúčam vyskúšať, mrkva a brokolica sú v tomto indickom podaní neskutočne chutné. Mňam! A recept je skvelý aj do krabičky.

V jedle nenájdete ani žiadne mliečne výrobky, vďaka čomu je recept aj vegánsky, a tak vhodný aj pri intoleranciách. Toto kari s mrkvou je dosť sýte a pri cca 550 kcal na porciu ponúka najmä zdravé tuky a sacharidy. Ak by ste si chceli do receptu pridať viac zdravojov bielkovín, odporúčam pridať napríklad sterilizovaný cícer.

Mrkva a brokolica sú stálicou snáď v každej kuchyni, preto je tento recept perfektný na zúžitkovanie práve tejto zeleniny. Stačí pridať kokosové mlieko, zopár korenín, doplniť ho o basmati ryžu a o indické jedlo ako z reštaurácie máte postarané, ani sa nenazdáte. Toto mrkvové kari s brokolicovu a kešu orechmi som servírovala s ryžou SOS Basmati, ktorá k takýmto indickým jedlám pasuje priam dokonale a chuťovo ich príjemne doplní. Recept osviežia aj chrumkavé kešu orechy, ktoré po dovarí v omáčke jemne zmäknú a dodajú jedlu ďalšiu vrstvu chutí. A ak obľubujete koriander, určite ho na záver nevynechajte, slúži v tomto recepte totiž ako "čerešnička na torte".

Poďte tento jednoduchý zeleninový recept vyskúšať, určite si pochutíte. Perfektné jedlo na leto! :)

Postup

1. Ryžu dobre prepláchneme a v menšom hrnci ju zalejeme s 500 ml vody, pridáme 1/2 ČL soli a varíme ju prikrytú na slabom plameni približne 13 minút.
2. Kým sa ryža varí, v hrnci si zmiešame kokosové mlieko s paradajkovým pretlakom, koreninami, soľou a zmes privedieme k varu.
3. Potom do hrnca pridáme umytú a nadrobno nakrájanú brokolicu, na tenké pásiky nakrájanú mrkvu, prelisované strúčiky cesnaku a kešu orechy.
4. Zeleninu varíme v omáčke za občasného miešania približne 15 minút.
5. Potom približne 1/5 zmesi priamo v hrnci rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom, aby sme omáčku zahustili.
6. Zeleninovú zmes ešte dobre premiešame a necháme prevrieť.
7. Hotové jedlo podávame s uvarenou ryžou a na záver ho odporúčam posypať čerstvým koriandrom.