Vynikajúce pyré z tekvice a petržlenu s pikantnou šošovicou

Pikantná šošovica s pečeným petržlenom a tekvicovým pyré absolútne očarí vaše chuťové poháriky. Kombinácia výrazných chutí pečenej zeleniny spolu s pikantným tónom šošovice je geniálna najmä v chladné dni, ktorá zahreje organizmus aj srdce. Toto chutné a výživné jedlo je plné vlákniny, bielkovín a vitamínov, ktoré pozitívne prospejú vášmu telu. Ak hľadáte výnimočný recept na obed, ktorý ocenia aj vegáni, pyré z tekvice a petržlenu s pikantnou šošovicou musíte vyskúšať.

Sladký tón tekvice sa pečením ešte viac zvýrazní a pečený petržlen dodá jedlu fantastickú arómu a chuť. Tým, že petržlen, cibuľu aj cesnak pečieme v šupke, zachováme ich chute a šťavnatosť. Už pri čistení sa budete tešiť na výsledok. Spolu s kari, kurkumou, koriandrom, kmínom, zázvorom a kokosovým mliekom vznikne hladké a lahodné pyré plné chutí. Kokosové mlieko odporúčam použiť z plechovky, ak použijete to z kartóna, pyré nebude dostatočne krémové.

Sladkosť tekvicového pyré sa dokonale spája s horúcou pikantnou šošovicou. Ak ste fanúšikom indických jedál a korenia, táto šošovica vám rozhodne učaruje. Vďaka šošovici je jedlo bohaté na široké spektrum mikronutrientov aj vlákniny. Taktiež je dobrým rastlinným zdrojom bielkovín. Jedlo máte hotové za hodinku a je skutočne jednoduché na prípravu.

Tento recept je ďalším šikovným a chutným spôsobom, ako zakomponovať viac strukovín do svojho jedálnička. Určite tento fit recept so šošovicou vyskúšajte a dajte mi vedieť, ako vám chutilo.

1 hrnček = 250 ml

Postup

1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Šošovicu necháme odmočiť vo vode.
2. Tekvicu nakrájame na plátky a vyberieme z nej jadierka. Poukladáme ju na plech pokrytý papierom na pečenie a potrieme troškou olivového oleja. Pečieme 25-30 minút.
3. Medzitým poriadne umyjeme petržlen, cibuľu a cesnak aj so šupkou - nečistíme ich. Pridáme ich na pekáč k tekvici a pečieme ďalších 20 minút.
4. Po vychladnutí vydlabeme tekvicu a odstránime šupku z cibule, cesnaku aj petržlenu.
5. Zeleninu vložíme do kuchynského robota a rozmixujeme dohladka.
6. V hrnci si na rozohriatom oleji opražíme zázvor, rascu, kari korenie, kurkumu a koriander približne minútu.
7. Pridáme rozmixovanú zeleninu a zalejeme kokosovým mliekom. Dusíme spolu 5 minút.
8. Dochutíme soľou a peprom podľa chuti.
9. Šošovicu scedíme a premiestnime do hrnca. Podlejeme vodou a varíme asi 20 minút.
10. Medzitým si na panvici zohrejeme olivový olej a osmažíme cesnak. Po minúte pridáme chilli, rascu, garam masala, kajenskú papriku, mletú papriku a chvíľku opražíme.
11. Pridáme nakrájané paradajky z konzervy a šošovicu. Na miernom ohni dusíme 20 minút.
12. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
13. Šošovicu podávame spolu s tekvicovým pyré a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.