Karfiolové rizoto s kuracím mäsom

Pripravte si chutné, krémové karfiolové rizoto s kuracím mäsom a hráškom. Lahodne krémové je aj bez použitia mliečnych surovín, takže ak máte problém s intoleranciou, isto poďte tento jednoduchý recept vyskúšať.

Rizoto s karfiolom budete mať hotové, ani sa nenazdáte a tá chuť vás, verím, úplne očarí. Namiesto hrášku môžete v sezóne použiť aj zelenú špargľu. Karfiol rizoto po rozvarení pekne zahustí a spolu s ryžou vytvorí krémové jedlo, aj bez použitia syra či smotany. Odporúčam použiť druh ryže arborio, ktorý sa používa špeciálne na rizoto. Rizoto je naviac bohaté na bielkoviny a na jednu sýtu porciu obsahuje menej ako 600 kcal a 4 g tuku. Kto však chce, môže si ho pred serírovaním pokvapkať kvalitným olivovým olejom. Jedlo je bohaté aj na množstvo stopových prvkov.

To spojenie cesnaku, citróna, hrášku, chrumkavého zeleru a kuracieho mäsa ukryté v ryži je prosto vynikajúce. Vyskúšajte toto jednoduché karfiolové rizoto s kuracím mäsom.

Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere (KÚPITE TU).

Postup

1. Vo veľkom hrnci ohrejeme 4 hrnčeky (1 l) zeleninového vývaru. Keď zovrie, pridáme do neho ryžu, ktorú varíme na miernom plameni do mäkka.
2. Karfiol umyjeme, očistíme a nasekáme na čo najdrobnejšie kúsky.
3. Po 5 minútach karfiol pridáme k ryži a varíme ich spolu do mäkka. Ak to bude náhodou potrebné, môžeme priliať aj trocha vody.
4. V druhom, menšom hrnci, si na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita.
5. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, minútu ho osmažíme a následne pridáme aj kuracie mäso nakrájané na malé kúsky.
6. Mäso okoreníme mletým čiernym korením a varíme ho 10 minút.
7. Potom k mäsu pridáme aj nadrobno nakrájané stonky zeleru, hrášok a spolu ich varíme ešte 5 minút.
8. Mäsovú zmes napokon primiešame k uvarenej ryži s karfiolom.
9. Rizoto osolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, dobre premiešame a môžeme ho ihneď podávať.