Amarantový šalát so sladkým zemiakom
Chutný a v neposlednom rade veľmi zdravý amarantový šalát so sladkým zemiakom, ktorý si môžete vychutnať ako raňajky, obed, desiatu či večeru. Šalát nielen dobre zasýti, ale dodá tiež telu množstvo vitamínov a minerálov. V prípade, že preferujete sladšie jedlá, odporúčam do šalátu pridať 1-2 lyžice medu. Ak zase milujete orechové maslá, odporúčam ich ku koncu primiešať, čím posuniete tento šalát do ďalšieho levelu! :)
Amarant, tiež známy ako láskavec, je nutrične hodnotná bezlepková obilnina. Je plný kvalitných bielkovín, vlákniny, stopových prvkov, aminokyselín, minerálnych látok a vitamínov. Jeho obsah výživných látok prevyšuje ostatné obilniny. Nájdete v ňom vysoký obsah železa, vápnika, medi, zinku, horčíka, draslíka, vitamínov A, B, C, E aj kyseliny listovej.
Tento amarantový šalát so sladkým zemiakom síce dobre zasýti, no zároveň neublíži vašej línii. Vďaka sladkému zemiaku a jablku je prirodzene sladký a obsahuje veľmi málo tuku, a tak si ho môžete dopriať skutočne bez výčitiek, aj vo väčšom množstve. Vyskúšajte ale aj verziu s orechovým maslom - šalát je vďaka nemu lahodne krémový a obsahuje viac zdraviu prospešných tukov.
Ingrediencie
- 1/4 hrnčeka amarantu
- 1/2 hrnčeka vody
- 1 väčší sladký zemiak (cca 250g)
- 2 jablká
- škorica (odporúčam túto cejlónsku)
- voliteľné:
- med
- arašidové/mandľové/kešu maslo (odporúčam toto)
Postup
- Sladký zemiak umyjeme, nožom do neho urobíme zopár dierok, položíme ho na pekáč a pečieme 45 minút pri 200 stupňoch do mäkka.
- Zemiak by mal byť po dopečení vo vnútri mäkký a jeho šupka by sa mala dať jednoducho odstrániť.
- Amarant prepláchneme, zalejeme vodou a varíme na miernom plameni po dobu 15-20 minút, dokým nenasiakne všetku vodu.
- Upečený sladký zemiak roztlačíme vidličkou na kašu, zmiešame ho s uvareným amarantom, škoricou a nastrúhanými jablkami alebo jablkami nakrájanými na menšie kocky.
- Šalát ochutnáme a v prípade, že je málo sladký, pridáme do neho trochu medu.
- V prípade záujmu do neho môžeme zamiešať aj arašidové či orechové maslo.
- Šalát podávame najlepšie teplý.
| Čas prípravy | 55 minút | |
| Výdatnosť | 2 porcie |
| Nutričné hodnoty/ 1 porcia | ||
| KCal | 230 KCal | |
| Sacharidy | 41 g | |
| Vláknina | 9 g | |
| Bielkoviny | 5 g | |
| Tuky | 2 g | |