Hustá fazuľová polievka so sladkými zemiakmi
Výborná a zdravá hustá fazuľová polievka so sladkými zemiakmi, ktorú môžete podávať aj ako hlavné jedlo. Skvelo vás zasýti a dodá množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov. Jej chuť si určite zamilujete.
Sladké zemiaky mám v obľube nielen kvôli ich zdravotným benefitom, ale najmä kvôli ich úžasnej chuti v jedlách - slaných aj sladkých. Polievke tak dodávajú spolu s mrkvou jemne sladkastú chuť, ktorá je v kombinácii s fazuľou priam neodolateľná. Vďaka tomu, že časť sladkých zemiakov pridáme do polievky nakrájaných na malé kúsky, krásne sa rozvaria a vytvoria tak krémovú konzistenciu polievky, bez nutnosti použitia mixéra. Polievka je mimoriadne bohatá na vlákninu, vitamín A, C a železo. Poteší aj vysoký pomer bielkovín a nízky obsah tuku. Ak náhodou neobľubujete sladké zemiaky, môžete si ju pripraviť aj s obyčajnými zemiakmi, no túto kombináciu vám rozhodne odporúčam vyskúšať.
Takéto teplé a husté polievky sa hodia najmä do sychravého jesenného počasia, kedy pohladia pri srdci. Najradšej polievku podávam posypanú strúhaným syrom, no bez syra si na nej môžu pochutnať aj vegáni.
Táto jednoduchá a zdravá polievka zo sladkých zemiakov a fazule rozhodne stojí za vyskúšanie.
Ingrediencie
- 500g sladkých zemiakov
- 200g suchej fazule
- 200g mrkvy
- 2 výhonky stopkatého zeleru
- 1 malá cibuľa
- 1 ČL kokosového oleja (odporúčam tento)
- 1 ČL morskej soli
- 1 ČL sladkej papriky
- 1/2 ČL mletej majoránky
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Postup
- Fazuľu na noc namočíme do vody. Pred varením ju prepláchneme.
- Sladké zemiaky ošúpeme a polovicu z nich nakrájame na drobné kocky, druhú polovicu na väčšie kúsky.
- Vo väčšom hrnci si roztopíme lyžičku oleja a zľahka na ňom osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme fazuľu, nakrájané zemiaky, nakrájanú mrkvu, stonky zeleru a zalejeme vodou tak, aby bola hladina zhruba 2 cm nad obsahom hrnca.
- Polievku osolíme, okoreníme a prikrytú varíme 30-40 minút.
- Pred koncom do nej zamiešame prelisované strúčiky cesnaku, párkrát zamiešame aby sa zahustila rozvarenými zemiakmi a podávame.
| Čas prípravy | 50 minút | |
| Výdatnosť | 4 porcie |
| Nutričné hodnoty/ 1 porcia | ||
| KCal | 292 KCal | |
| Sacharidy | 49 g | |
| Vláknina | 16 g | |
| Bielkoviny | 15 g | |
| Tuky | 1 g | |