Zdravé muffiny z kokosovej múky
Vláčne a zdravé muffiny z kokosovej múky s jemnou kokosovou príchuťou. Sú bez lepku, klasickej múky a bez pridaného oleja. Tieto fit muffiny patria k mojim najobľúbenejším vôbec a sú úplne jednoduché na prípravu.
Zdravé kokosové muffiny si môžete dopriať ako raňajky či zabaliť si ich so sebou na desiatu. Vďaka kokosovej múke obsahujú vysoký podiel vlákniny, a teda vám prinesú pocit sýtosti už po prvom kúsku. Navyše podporia trávenie a dodajú telu množstvo živín. Majú tiež pomerne vysoký obsah bielkovín a na druhej strane nízky obsah tuku.
Muffinky krásne držia tvar a aj napriek tomu, že v nich nie je olej, nie sú vôbec suché, za čo opäť vďačíme kokosovej múke v správnom pomere k ostatným surovinám. Odporúčam ich piecť v silikónových formičkách na muffiny. Z tohto receptu vám výjde 6 muffiniek, takže ak by ste z nich chceli upiecť plnú dávku 12 ks, stačí zdvojnásobiť množstvo surovín. Muffiny z kokosovej múky si môžete nakoniec ozdobiť fit proteínovou penou, ktorú si pripravíme z nálevu z cíceru (aqafaba) a proteínového prášku. Chutí ako masrhmallow pena a jej príchuť si môžete zvoliť akúkoľvek podľa toho, aký proteín použijete. Ja najradšej používam vanilkový či kokosový.
Vyskúšajte tieto jednoduché a zdravé muffiny z kokosovej múky s čučoriedkami a určite mi do komentára napíšte, ako vám chutili.
Ingrediencie
- 1/4 hrnčeka kokosovej múky (odporúčam túto)
- 3 vajcia
- 3 PL jablkového pyré
- 3 PL medu/javorového sirupu (odporúčam tento)
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL prášku do pečiva (alebo sódy bikarbóny)
- 100g čučoriedok (čerstvých alebo mrazených)
- Proteínová pena:
- 1/4 nálevu z cíceru v konzerve
- 1 odmerka proteínu (ľubovoľná príchuť)* (odporúčam tento)
Postup
- V miske si spolu zmiešame všetky ingrediencie na muffiny a nádavkujeme ich lyžicou do silikónových formičiek.
- Muffiny pečieme 20 minút na 200 stupňoch do zlatista. Ak máte silnejšiu rúru, skontrolujte ich už pri 15 minútach aby sa nespálili.
- Kým sa muffiny peču, môžeme si pripraviť proteínovú penu.
- Cícer v konzerve precedíme a na 6 muffiniek použijeme 1/4 nálevu.
- V miske nálev mixujeme ručným mixérom na vysokých otáčkach po dobu 10-15 minút, kým sa nám nevytvorí hustá pena.
- Nakoniec do peny vmixujeme proteínový prášok.
- Vzniknutou penou ozdobíme vychladnuté muffiny.
- Nevyužitú penu skladujte v chladničke.
- *namiesto proteínu môžete použiť sladidlo podľa chuti a vanilkový extrakt či kakao
| Čas prípravy | 30 minút | |
| Výdatnosť | 6 muffinov |
| Nutričné hodnoty/ 1 muffin | ||
| KCal | 110 KCal | |
| Sacharidy | 13 g | |
| Vláknina | 3 g | |
| Bielkoviny | 7 g | |
| Tuky | 3 g | |